Cryolog a mis au point une étiquette intelligente

Vert, on mange; rouge, on s'abstient ! Tel est le message de la pastille Topcryo, mise au point par la société nantaise Cryolog. Cette étiquette intelligente fonctionne à base de micro-organismes signalant ainsi la limite de consommation d'un produit. Elle met en oeuvre des bactéries de grade alimentaire qui vont se comporter de la même manière qu'un aliment. Pour Pierre Peteuil, fondateur de Cryolog, la véracité du code vert-rouge supplante celle d'une DLC (date limite de consommation), « fixée par les industriels sur des températures théoriques de 8 degrés ». Autrement dit, on jette des produits encore consommables, car bien conservés. Recapitalisé en 2014 par le fonds CapAgro, Cryolog s'est d'abord adressé au marché professionnel, celui des traiteurs notamment. La maison lyonnaise Pignol, par exemple, utilise ces pastilles que Cryolog fabrique lui-même, avec ses sept salariés, dans son atelier nantais. L'entreprise, qui compte une cinquantaine de clients, ne dégage pas encore de chiffre d'affaires significatif.

Certification

L'enjeu est d'aborder le marché de la grande distribution. Cryolog s'est entouré de chercheurs de l'Inra et de l'Adria, mais aussi de designers pour élaborer une étiquette non plus bicolore mais graduelle, permettant de mieux percevoir l'évolution d'un aliment. Il aimerait lancer ses premiers essais en magasin dès 2018 avant de produire l'étiquette en masse dans une nouvelle unité de production, un projet estimé à 5 millions d'euros. Cryolog a accompagné sa démarche d'un travail de certification, obtenant la validation Efsa (European Food Safety Authority). Cela lui confère un avantage sur un marché comptant de sérieux rivaux. Pierre Peteuil table aussi sur l'évolution de la réglementation européenne, en faveur des étiquettes intelligentes, pour que son entreprise prenne son essor.