Le lait de foin arrive en France

Avec ses élevages à l’ancienne, sans OGM ni ensilage, l’Autriche semble combler les attentes des consommateurs. 15% du lait consommé en Autriche est du lait de foin. Pour avoir droit à l’appellation lait de foin, il faut que le bétail qui en est à l’origine ait consommé au moins 75% d’herbe ou de foin, pas d’aliments fermentés, qui peuvent donner un mauvais goût, ni d’OGM. 

Quel est le rapport entre l’alimentation du bétail et la qualité du lait ?

Catherine Hurtaud est spécialiste de l'alimentation du bétail en France et chercheuse à l’institut National de la recherche Agronomique basée à Rennes. Elle répond à Fabienne Chauvière.