Australie : un KFC en quête d'une étoile au Michelin

Quand on pense au prestigieux Guide Michelin, ce sont plutôt les tables du restaurant Mirazur ou celles de Christophe Bacquié qui viennent d'abord à l'esprit. Difficile de penser en premier lieu à un fast-food américain, servant des morceaux de poulet dans des buckets. Pourtant, Sam Edelman, qui gère un KFC à Alice Springs, en Australie, croit en ses chances, explique Business Insider.

Il faut dire que son établissement possède, selon l'ambitieux patron, quelques arguments bien particuliers, suffisants d'après lui pour atteindre les critères exigés par le guide gastronomique. En effet, pour se rendre sur place, les habitants doivent parcourir des centaines de kilomètres. L'autre KFC le plus proche se trouve à 1 200 kilomètres de distance. De quoi le rendre « unique », selon lui. « Nous avons reçu une commande pour une mine d'or qui se trou­vait en Austra­lie-Occi­den­ta­le… C'était une commande de 1 000 dollars austra­liens [615 euros, NDLR]. Ils ont loué une voiture pour récu­pé­rer la commande et la conduire direc­te­ment à l'aé­ro­port. Ils l'ont jetée dans l'avion et l'ont emme­née à la mine d'or », détaille par exemple Sam Edelman.

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Le scepticisme d'un chef

C'est en regardant le documentaire Street Food, sur Netflix, qu'il a eu son idée. En effet, Jay Fai, un chef de rue à Bangkok (Thaïlande), a obtenu une étoile au Michelin. Cependant, cette dernière pouvait se prévaloir d'une recette d'omelette au crabe. Difficile d'imaginer ce qui pourrait rendre l'expérience culinaire de son KFC inoubliable. À plus forte raison quand le guide juge aussi la maîtrise des cuisines et des saveurs, la qualité des produits ou encore le service. Sam Edelman a interrogé un chef étoilé au Michelin qui ne semble pas convaincu par son projet. Le fait que le Guide Michelin n'inclue pas de restaurants australiens actuellement ne semble pas le décourager. 

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Afin de rassembler des soutiens, il a lancé un groupe Facebook qui compte près de 500 membres. « Ce n'est parce que nous sommes considérés comme un fast-food que cela veut dire que ce n'est pas bon », conclut, optimiste, Sam Edelman.