Aude : les truffes du marché de Moussoulens vendues à 1000 € le kg

« Sur cette place, ont eu lieu les premiers marchés aux truffes de l’Aude, initiés par Michel Escande, président de l’association des trufficulteurs Audois ».
Il était 10 h 58 ce samedi 14 décembre, lorsque la plaque commémorative mentionnant ces mots en l’honneur de « celui qui a démocratisé la truffe », fut dévoilée au public.
Les instants ayant précédé la chute du voile masquant l’épigraphe, furent consacrés à une succession d’hommages à l’attention de l’ancien président de l’association dévolue à la truffe, disparu il y a un peu plus de dix ans.
« Là où nous en sommes, on le lui doit », déclarait Alain Ginies, l’actuel président de l’association, qui venait de rappeler l’existence de trois marchés de la truffe dans l’Aude.
Vint le moment des achats où, des 8 kilos de truffes bruts, 5,5 d’entre eux après triage, furent disponibles.
Tarif : 1 000 € le kilo. « Avec 30 ou 40 grammes, on peut prendre beaucoup de plaisir ! », vantaient au micro les organisateurs.
Précision sans doute « accessoire » pour les amateurs venus en nombre, dont la précipitation vers les étals tendit à prouver leur parfaite connaissance des effets enchanteurs du champignon noir.