Grève : en Ile-de-France, l’activité de l’hôtellerie-restauration a chuté de 30% à 60%

« C'est simple, depuis le 2 décembre, j'ai perdu 430 nuitées qui ont été annulées, ça représente 40 000 euros de manque à gagner, la situation est bien pire qu'en décembre 2018 où les annulations se concentraient sur le week-end, quand les Gilets jaunes manifestaient ».

Comme d'autres responsables du secteur de l'hôtellerie-restauration, Didier Castel, directeur général de l'Ouest Hôtel, un hôtel 3 étoiles tout proche de la gare Saint-Lazare, à Paris, vit « au jour le jour » depuis le début des grèves dans les transports. Mais, glisse-t-il, « actuellement, c'est assez violent : tout le monde annule, voyageurs d'affaires comme touristes. Ils craignent de ne pas pouvoir venir en train, ou de ne pas repartir, et de ne pas pouvoir bouger une fois dans Paris », raconte l'hôtelier, sur un ton dépité.

«Dans les hôtels, ça n'est qu'annulation sur annulation»

« Depuis vendredi (13 décembre), la situation de notre secteur s'est encore aggravée, explique Frank Delvau, coprésident de l'Union des métiers de l'hôtellerie et de la restauration (Umih), Paris-Ile-de-France. Jusque-là, tout le monde attendait de voir comment ça allait évoluer, mais faute de perspectives, maintenant, ce sont tous les congrès, toutes les réunions qui sont annulés. Du coup, dans les hôtels, ça n'est qu'annulation sur annulation ». Selon l'Umih, le taux d'occupation des hôtels à Paris est inférieur de 30 points à ce qu'il était en décembre 2018, qui était déjà un mauvais mois à cause des manifestations de Gilets jaunes.

Même constat du côté du Groupement national des indépendants, hôtellerie et restauration. Son président, Marcel Benezet, parle de « catastrophe » pour les établissements parisiens. « Le problème, c'est qu'on ne voit pas d'issue. Autour des grandes gares, du Nord, de Lyon ou de Montparnasse, les taux d'occupation sont en chute de 50% à 60% par rapport à décembre 2018. Le problème devient grave, car les hôteliers n'enregistrent plus de réservations, notamment pour Noël, ils ne reçoivent que des annulations. La situation n'est pas meilleure à Bordeaux ou à Toulouse, où les TGV ne circulent plus. Il n'y a qu'à Nice, où la clientèle est très locale, que ça va ».

Seule petite éclaircie dans ce tableau, « Parmi les gens qui travaillent à Paris mais habitent un peu loin, à Reims, à Tours… certains font le choix de dormir à l'hôtel », rapporte Frank Delvau.

Dans la restauration, «c'est encore pire»

Et la restauration ? « C'est encore pire ! réagit le président de l'Umih de Paris Ile-de-France. L'activité a chuté de 30% à 50% selon les établissements. Rue de la Huchette (Ve arrondissement), un adhérent qui fait d'habitude 160 couverts n'en a compté que 40, un autre, rue de l'Amiral-Mouchez (XIIIe), qui en fait 60 à 65 le midi, n'en a servis que 20 ! ».

« Un de nos restaurateurs a fait 64 euros de chiffre d'affaires vendredi dernier, alors qu'il est dans le quartier actif de Bercy, ajoute Marcel Benezet selon lequel, pour les petits restaurants, les moins visibles, la perte de chiffre d'affaires atteint 70 % ».

Beaucoup d'établissements baissent le rideau plus tôt le soir, faute de clients et pour éviter d'avoir à payer le taxi à leurs employés finissant tard.

L'Umih, qui a déjà rencontré à deux reprises le ministre de l'Economie, assure que les services de Bruno Le Maire se sont engagés à mettre en place « rapidement » un dispositif d'aide aux établissements les plus en difficulté, comme en 2018, où le paiement de certains impôts et charges avait pu être étalé dans le temps. « Mais il faudra que ce soit un dispositif simple et clair », prévient Frank Delvau, inquiet pour une bonne partie de ses adhérents.