Affaires Veyrat, Bocuse… Le patron du Michelin répond aux polémiques

A quelques jours de la cérémonie du guide Michelin, Gwendal Poullennec, son directeur, revient sur les dernières semaines agitées - et maintient le cap. Interview.

Par Christel Brion

Publié le 23 janvier 2020 à 15h08, mis à jour le 23 janvier 2020 à 16h11

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Cela fait à peine un peu plus d’un an qu’il est le directeur du célèbre guide Michelin, mais c’est peu dire que Gwendal Poullennec a déjà fait parler de lui - notamment à travers deux affaires au fort retentissement médiatique : la rétrogradation du chef Marc Veyrat l’année dernière (récemment portée devant la justice) et il y a quelques jours, la suppression de la troisième étoile du restaurant mythique de Paul Bocuse.

Alors que l’édition 2020 du guide Michelin sera officiellement lancée (et les gagnants et perdants dévoilés) le lundi 27 janvier, on a voulu savoir ce que ce quadragénaire avait en tête. Interview.

A moins d’une semaine du lancement du guide Michelin 2020, êtes-vous serein ?

Tout à fait, et plus que jamais. D’abord parce que le guide Michelin ne s’est jamais aussi bien porté. Sans parler de l’international, nous sommes en plein essor. To…

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