La vitamine K, c’est quoi exactement ?
La vitamine K est une vitamine liposoluble (soluble dans les huiles et les gras). 20% de ses apports sont synthétisés par les bactéries de la flore intestinale et 80% proviennent de l’alimentation. En réalité, il n’existe pas une mais plusieurs vitamines K : la vitamine K1 (aussi appelée phylloquinone ou phytoménadione) et la vitamine K2 (aussi appelée ménaquinone) sont les plus importantes. Ces molécules interviennent dans le processus de la coagulation du sang : le « K » vient d’ailleurs de l’allemand « Koagulationsvitamin« .
À quoi sert la vitamine K ? Outre leur rôle essentiel au niveau de la coagulation sanguine, les vitamines K interviennent aussi dans la construction osseuse et la croissance cellulaire : naturellement anti-inflammatoires, elles protègent la santé cardiovasculaire.
Quels sont nos besoins en vitamine K ? L’apport quotidien recommandé en vitamine K est de 1 μg (microgramme) par jour par kilo chez l’adulte : ainsi, une femme de 65 kilos devra consommer 65 μg par jour de vitamine K (K1 ou K2). Les besoins quotidiens en vitamine K sont accrus chez les femmes enceintes et allaitantes. La vitamine K se trouve en particulier dans les légumes à feuilles vertes : épinards, choux, persil, brocolis, salade. Les huile de colza et de soja en contiennent aussi une quantité importante tout comme les foies dont le foie de bœuf.
Attention ! Les personnes sous anti-coagulants (également appelés « anti-vitamine K ») doivent éviter de consommer ces aliments riches en vitamine K car cela risque de fausser leur traitement prévenir les accidents thromboemboliques
Que se passe-t-il en cas de carence ?
La carence en vitamine K est peu fréquente : elle concerne en particulier les personnes qui souffrent d’une malabsorption des graisses (en cas de mucoviscidose, d’hépatite ou de cirrhose, par exemple) et/ou qui prennent un traitement médicamenteux particulier (antibiotiques au long court, anti-épileptiques, aspirine ou supplémentation en fer, par exemple). La carence en vitamine K s’observe plus fréquemment chez le nouveau-né et le bébé prématuré. C’est pourquoi de la vitamine K est administrée à la majorité des bébés à la naissance
En novembre 2020, une étude conduite par des chercheurs de l’Institut de recherche cardiovasculaire de Maastrich (aux Pays-Bas), avait par ailleurs montré que les personnes qui souffrent d’une carence en vitamine K étaient plus susceptibles de développer une forme sévère de la pathologie.
Pour parvenir à cette conclusion, les chercheurs néerlandais avaient étudié le profil médical de 184 patients hospitalisés pour une forme grave de Covid-19 à Nimègue (aux Pays-Bas) et comparé les données avec celles d’un groupe-témoin non-atteint par la maladie. Verdict ? Les scientifiques ont constaté que les patients atteints du Covid-19 qui avaient une carence en vitamines du groupe K (K1 et K2, en particulier) présentaient davantage de complications pulmonaires sévères.
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